杭州名小吃叫花鸡介绍

杭州名小吃——叫花鸡

叫花鸡是一道源自浙江杭州地区的传统名菜，其美味传奇故事背后蕴含着丰富的文化内涵。它的名字虽然听起来有些朴实无华，但其独特的制作工艺和绝佳的口感却让人难以忘怀。

这道菜的独特之处在于其金黄橙亮的鸡皮，其色泽就让人垂涎欲滴。鸡肉鲜嫩酥软，每一口都充满了浓郁的香味。而鸡肉内部的鲜美更是让人回味无穷，其营养丰富，风味独特，堪称美食佳肴。

关于叫花鸡的来历，有一个引人入胜的故事。据说，这道菜的起源要追溯到穷苦难民偷来的鸡，他们用泥巴包裹鸡肉，烧熟后食用。这道菜的真正得名却是因为一次偶然的机会，乾隆皇帝吃过之后赞不绝口，并将其命名为“富贵鸡”。从此，叫花鸡成为了一道登上大雅之堂的江南名菜。

还有一个传说讲述了叫花鸡的制作工艺。很久以前，有一个叫花子来到常熟县的一个村庄，偶然得来一只鸡。他在虞山下杀死鸡后，用黄泥和柴草涂抹，置于火中煨烤。当泥熟后，剥去泥壳，鸡显露出来，这就是约100多年前常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆所创制的叫花鸡。它的制作工艺讲究选用特定的三黄母鸡，制作过程中要保持鸡皮的完整性，并且采用特殊的包裹和煨烤技巧。在煨烤时，有的用烤箱，有的却用炭火。无论是哪种方式，都需要掌握好火候和时间，才能烤出皮色金黄橙亮、肉质鲜嫩酥软的叫花鸡。

当你品尝叫花鸡时，可以备一些香油、葱白和甜面酱来蘸食。这样可以使鸡肉的味道更加丰富多样。而且，叫花鸡一般是现吃现开，让你能够尽情享受其美味和新鲜。这道菜品不仅是一道美食佳肴，更是一种文化的传承和体验。