余姚名小吃之陆埠豆酥糖介绍

陆埠豆酥糖，堪称余姚独有的美食佳品，其色泽、香气、口感无一不让人陶醉。与享有盛名的“三北藕丝糖”齐名，这款传统美食在各地都赢得了良好的口碑，广受赞誉。

追溯其历史，不得不提到陆埠镇上的那间“乾丰”南货店。这家店在百余年前，聘请了一位精于糕点制作的宁波高手殷先生担任经理。殷先生凭借其独到的眼光和手艺，在此试制出了这款绝妙的糕点——豆酥糖。

他挑选黄豆作为主原料，选用的是每年8、9月份登场的花勾黄豆，这种黄豆粒大、粉质浓郁、色泽纯正。他对原料的要求极其严格，只选用饱满无瑕疵的黄豆，确保每一颗都完美无缺。这些黄豆经过精心炒制后，去壳、磨成粉末，再通过绢筛精细筛选。

豆酥糖的独特之处还在于它的馅料。殷先生选用从英国进口的5号白糖、严州产的黑芝麻和饴糖混合制成馅料。严州产的黑芝麻，壳薄、肉厚、油分足、香味浓郁，其品质远优于其他地方的芝麻。而饴糖的选材也十分讲究，用的是洁白晶莹的隔年陈糯米制成。

经过一系列精湛的制作工艺，这些材料被巧妙地融合在一起，形成了豆酥糖独特的口感。每一块豆酥糖都被包装得四方分明，厚薄均匀，封底不使用浆糊，以保持其口感松脆，防止受潮。

陆埠豆酥糖的魅力在于其松脆可口的口感，香气四溢，让人回味无穷。无论是老少，都能尽享其美味。上市后，因其独特的美味，大受顾客欢迎，甚至京沪等地的顾客也纷纷前来订购，从此声誉鹊起，名扬四海。

每当品尝陆埠豆酥糖时，仿佛能够感受到殷先生的匠心独运和精湛技艺。这款美食不仅仅是一种糕点，更是一种文化的传承和历史的见证。